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家庭菠萝包

家庭菠萝包的做法步骤

家庭菠萝包的做法图解1

1. 首先制作面包体,部分的食材来张合影。

家庭菠萝包的做法图解2

2. 高粉、奶粉、细砂糖、盐等面包体的干性全部倒一起徒手均匀混合起来。然后加入酵母粉,徒手均匀混合。

家庭菠萝包的做法图解3

3. 依次分别加入鸡蛋和水徒手搅拌均匀。

家庭菠萝包的做法图解4

4. 差不多一个湿软的面团成型了,基本上做到“三光”~然后拿出到揉面垫上继续揉。

家庭菠萝包的做法图解5

5. 我是揉到没耐心后开始加入软化的黄油抹在面团上继续揉面(方子是说面团揉到不粘手有弹性就开始加入黄油)。

家庭菠萝包的做法图解6

6. 揉面揉到黄油完全融合,面团弹性十足不粘手(方子是说揉到扩展阶段,我两次做都没到扩展阶段,因为赶时间没耐心

家庭菠萝包的做法图解7

7. 接下来制作酥皮,把奶粉和糖粉依次筛入软化好的黄油里之后,快速搅打到黄油颜色变浅(我偷懒用了刮刀,其实用打蛋器比较好吧),分两次倒入全蛋液,每次都要搅打均匀哦!

家庭菠萝包的做法图解8

8. 这是打好状态的黄油、这个基础上筛入低粉搅拌均匀。

家庭菠萝包的做法图解9

9. 大概搅到这样活着稍湿黏一点的状态也没事。

家庭菠萝包的做法图解10

10. 撒些面粉到垫子上,手上也沾一些,拿出面团搓成长条切成六份待用。

家庭菠萝包的做法图解11

11. 再稍等一下,面包体的面团发酵好了取出,食指在中间戳个洞,不回缩不塌陷就发好啦。我觉得我发的过了点儿~然后将面团在盆里压扁排气,之后拿出到揉面垫上继续充分按压排气。

家庭菠萝包的做法图解12

12. 排气后的面团切成六份。

家庭菠萝包的做法图解13

13. 分别搓成圆形面团盖上保鲜膜防止表面干燥,等待它们发酵15分钟。

家庭菠萝包的做法图解14

14. 15分钟后,面包体面团发酵好了,取一块酥皮面团搓成圆形压扁点、右手把它覆盖在一块面包体面团上、左手边转动面包体边覆盖按压酥皮。一直到酥皮包裹3/4的面包体上面。六个全部覆盖包裹完成后,用切板轻轻在酥皮上画出格子整型。

家庭菠萝包的做法图解15

15. 把菠萝包烤盘放入烤箱上层,下层放置烤网,上面放一盆热水。关闭烤箱门,让它们在一个封闭湿热的环境中发酵,等待40分钟。这一步我特别赶时间偷懒了所以没图……

家庭菠萝包的做法图解16

16. 发酵好之后将热水和面包烤盘取出,170度上下火预热烤箱,烤箱预热好后,放入面包烤盘到中层,烤制15-20分钟,视各人烤箱情况来定。我用的是海氏C45烤箱,需要烤18分钟才上色好看。

小贴士

1.如果是柏翠PE5359WT型号烤箱,烤15分钟上色就已经好看了。
2.我的菜谱可能不是最优秀的、方子也不是最准确的,但我想我可能是最小白等我适合初学者的哦~因为我自己就是入门级小白~